Die genaue Geburtsstunde unseres Hauses liegt, wie so oft bei historischen Gebäuden, im Dunkeln. Vermutlich reicht unsere Hauschronik bis ins Mittelalter zurück.

Gesichert ist, dass es in der Stadt Salzburg später im 16. Jahrhundert zahlreiche Kleinbrauereien gab. Der Name „Sternbräu“ als eigene Brauerei mit Gaststätte wird erstmals 1542 erwähnt. Deshalb schreiben wir heute „Seit 1542“, obwohl die Geschichte unseres Hauses womöglich noch länger zurückreicht.

Der Stern als Zunftzeichen der Brauer ist übrigens erstmals im Jahr 1425 belegt. Man sieht ihn heute noch häufig bei fränkischen Hausbrauereien. Der Stern als markantes Symbol des Sternbräu rührt von dieser jahrhundertealten Tradition.